El
mecanismo de los alimentos con agroquímicos en el organismo
Conocé
el impacto que generan en nuestro organismo las sustancias químicas
que utiliza el modelo de agroproducción de nuestro país,
en una entrevista al médico Jorge Kaczewer. Conocé las
enfermedades que décadas atrás casi no existían.
Desde una visión sistémica del fenómeno de la vida,
de la salud y la enfermedad, los agroquímicos son una parte importantísima
de los factores causales de todo tipo de enfermedades crónico
degenerativas. Esto es lo que nos transmitió el Médico
Jorge Kaczewer, pionero del movimiento agroecológico argentino
que impulsó la creación del Movimiento Argentino para
la Producción Orgánica (MAPO).
En un contexto
en el que se dieron a conocer
documentos del SENASA que detallan operativos en los que se constataron
partidas de frutas y verduras fumigadas con hasta 22 pesticidas
(las cuales se encuentran a la venta en los mercados centrales de Buenos
Aires, Mar del Plata y La Plata), es importante conocer qué es
lo que estas sustancias químicas desencadenan en nuestro organismo,
porque “el ser humano es mucho más que la suma de las partes”,
como asegura este médico que sugiere “desatar los nudos”
originados por los especialistas que “parten en pedacitos”
a los pacientes.
Anteriormente, Kaczewer participó de nuestro documental ‘Cuando
la producción de alimentos nos enferma‘. Conocé
en esta entrevista el daño que los alimentos contaminados generan
en nuestra salud:
¿Tenés pacientes afectados por agroquímicos?
Tengo pacientes
específicamente afectados por agroquímicos debido a mi
participación desde hace ya una década y media en los
distintos grupos del movimiento ecologista que denuncia el problema
de los agroquímicos, que va de la mano con el avance de los cultivos
transgénicos.
El consumidor argentino está expuesto a un cóctel
de pesticidas en la dieta en forma de vestigios que consume cotianamente,
además tengo muchos pacientes intoxicados por nubes
concretas de un agroquímico o de varios.
Aunque no estemos expuestos directamente a los agroquímicos,
¿estos pueden desencadenar una enfermedad?
Hoy en día
podemos hablar de ‘superorganismo humano’, que está
constituido por el ser humano y los microorganismos que viven dentro
del humano. Por cada célula nosotros tenemos 10 bacterias adentro
en estado de salud, esto equivale sobre 50 trillones de células
a 500 trillones de bacterias. Imaginen un avioncito pasando 3 o
4 veces por día sobre un kilo y medio de bacterias tirando pesticidas,
conservantes, saborizantes, fijadores, antioxidantes, etc.
La
OMS ya estableció que el glifosato es ‘posible cancerígeno’
y hay muchos otros estudios que asocian a este agroquímico con
el cáncer.
Los pesticidas
que se usan, principalmente el glifosato, intervienen produciendo
una disrupción en una serie de vínculos y relaciones con
nuestra fisiología que terminan colaborando con la aparición
de todo tipo de enfermedades, sobre todo la gran epidemia de enfermedades
autoinumnes, la actual epidemia de cánceres que es alarmante.
Si hoy 2
de cada 10 padecen cáncer, vamos hacia un futuro de 2 de cada
3. Y el cáncer no es más que un intento inteligente del
organismo por defenderse, y hay una medicina que todavía
sigue creyendo que el cáncer es el tumor. El cáncer somos
los humanos. Un humano con cáncer está globalmente afectado,
no es el tumor la enfermedad.
¿Qué
otro tipo de enfermedades pueden ocasionar los agroquímicos?
Recibimos
pacientes con problemas sistémicos, neurológicos, cutáneos,
digestivos, por haber estado expuestos a nubes, es decir, por haber
sido fumigados literalmente. Incluso una propia empleada del INTA que
trabajaba como administrativa al lado de invernaderos donde se fumigó
con glifosato y el viento le llevó el glifosato
hasta la oficina. Hay gente que viene con una conjunción de enfermedades
donde el cáncer es lo menos grave.
La exposición al glifosato puede causar problemas graves
como los que padecen los habitantes de los pueblos fumigados. Pero para
una persona de la ciudad que consume alimentos contaminados con este
herbicida, ¿qué complicaciones en la salud puede ocasionar?
Todos los
vegetales que se venden en la Argentina y que no son orgánicos
están excedidos en el límite máximo permitido entre
pesticidas, herbicidas, fungicidas, etc. Estamos realmente en el horno.
El hecho de que nuestro hígado, intestino y páncreas
nos permitan seguir viviendo, no quiere decir que el daño no
vaya por dentro y que en algún momento eso explote, el barril
desborda. Entonces, una de las capas del barril que va haciendo una
sumatoria de eventos e irritaciones para que después surja una
enfermedad tan grave como el cáncer, son los pesticidas.
Además,
acá hay un problema también vinculado con los alimentos
transgénicos, donde estamos todos los días ingresando
al torrente sanguíneo pedacitos de código genético
que nunca antes estuvieron en contacto con el sistema inmunológico
humano, entonces esto es una lesión de esfuerzo repetitivo
para el sistema inmunológico humano y por eso la epidemia
actual de enfermedades que hace una década o una generación
atrás ni siquiera se escuchaban y hoy son la norma: enfermedades
autoinmunes como la celiaquía, la enfermedad de Crohn, colitis
ulcerosa, el síndrome de Sjögren, el abanico es espectacular,
es una cantidad de patología autoinmune donde el sistema termina
confundiendo lo propio con lo otro y ataca todo.
Y
con respecto a la soja, ¿una persona que come muchos alimentos
que tienen derivados de la soja está en riesgo?
La soja sintetiza
fitoestrógenos como elemento evolutivo de defensa para limitar
a sus predadores, esto es esterilizar a los machos que se comen la planta.
Tenemos un problema de disrupción hormonal, tenemos un problema
de antinutrientes que perturban la digestión, vas al supermercado
y el 70% de lo que pones en un carrito tiene derivados de la soja transgénica,
entre ellos la mayoría con aislado proteico de soja que es el
elemento derivado procesado de la soja que más procesa los fitoestrógenos.
Entonces ahí hay un problema que no se está viendo.
¿Y
qué podemos hacer nosotros para prevenir que los alimentos nos
afecten?
Hoy hay más
de cien cooperativas que realizan repartos de alimentos orgánicos
en el ejido de la Ciudad de Buenos Aires, y es mucho mayor la cantidad
en todo el país.
¿Es
la única manera?
Es la única
manera.
Matilde
Moyano
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