Día de la Tierra
22 de abril 2019
Verduras agroecológicas
más nutritivas que las convencionales
Hace tiempo que se discute
sin pruebas concretas si acaso las verduras producidas agroecológicamente
difieren en su composición nutricional de las producidas bajo
el modelo químico.
En la Universitat Politècnica
de València, España, coordinados por Adrián Rodríguez
Burruezo y María Dolores Raigón, ambos miembros de la
Sociedad Española de Agricultura Ecológica e investigadores
del Instituto para la Mejora y Conservación de la Agrodiversidad
Valenciana (COMAV-UPV), han realizado y publicado en la revista PLoS
One un trabajo que forma parte de la tesis doctoral de Ana María
Ribes. Y a través de más de tres años de estudios,
han hallado la respuesta a nuestro interrogante.
Desde BIOS conversamos con los investigadores y revisamos su trabajo.
En él, se resuelve finalmente el debate sobre las verduras
ecológicas: los vegetales con los que trabajaron (37 variedades
del género capsicum, al cual pertenecen los pimientos) acumulan
más vitamina C y mayores niveles de compuestos fenólicos
-un antioxidante natural- que los sembrados de forma convencional.
Y determinaron que los resultados son extrapolables a otros cultivos
como tomates, berenjenas y otras hortalizas. Para determinar sus resultados,
los investigadores emplearon métodos potenciométricos
y espectrofotométricos.
¿Por qué sucede ésto?
Un suelo pobre en microorganismos, al cual se le ha aplicado sistemáticamente
sustancias biocidas (pesticidas, fungicidas, herbicidas, etc.) no
tiene la microbiota necesaria para transformar todos los minerales
en una forma que sea reconocida por la planta, de modo que por más
fósforo o hierro, por ejemplo, que se agregue al suelo, las
plantas no lo podrán identificar como bioasimilable, y no será
incorporado. En un suelo vivo, orgánico, sin insumos químicos
adicionales, esos minerales están biodisponibles, y llegan
a la planta y sus frutos, y a nuestra mesa.
Durante la investigación
se ha comprobado cómo las diferencias en vitamina C y compuestos
fenólicos frente al cultivo convencional se incrementan con
la maduración de los frutos. A más maduro, menos nutritivo.
Exactamente al revés de los vegetales agroecológicamente
producidos.
Es, sin dudas, el estudio comparativo más completo y exhaustivo
que se ha llevado a cabo hasta la fecha en este sentido.
Y alienta y promueve una
vez más la reconversión agroecológica, para asegurar
alimentos sanos y nutritivos. Sin residualidad de biocidas, y con
mayores valores nutricionales. Una buena noticia para celebrar el
Día de la Tierra.
Trabajo científico: https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0207888
https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0207888
Reportaje: https://drive.google.com/open?id=1stzz9uDjX3-Uo-HdEMxRLUsWP8YM-Skn
https://drive.google.com/file/d/1stzz9uDjX3-Uo-HdEMxRLUsWP8YM-Skn/view